Alergi Telur: Kenali Gejala dan Cara Mengatasinya

Alergi telur adalah salah satu jenis alergi makanan yang paling umum terjadi, terutama pada anak-anak. Kondisi ini terjadi ketika sistem kekebalan tubuh bereaksi berlebihan terhadap protein yang terdapat dalam telur. Meskipun seringkali dialami sejak dini, alergi telur dapat terus berlanjut hingga usia dewasa pada sebagian individu.

Apa Itu Alergi Telur?

Tubuh seseorang yang alergi terhadap telur menganggap protein dalam telur sebagai ancaman. Akibatnya, sistem imun melepaskan senyawa kimia seperti histamin untuk "melawan" ancaman tersebut. Pelepasan inilah yang menyebabkan timbulnya gejala-gejala alergi.

Ada dua jenis protein utama dalam telur yang sering menjadi pemicu alergi: ovalbumin yang terdapat dalam putih telur, dan livetin serta apovitellin yang ada dalam kuning telur. Sebagian besar reaksi alergi disebabkan oleh protein di dalam putih telur. Penting untuk diingat bahwa alergi telur berbeda dengan intoleransi telur, di mana sistem pencernaan kesulitan mencerna telur tanpa melibatkan respons imun.

Gejala Alergi Telur

Reaksi alergi telur bisa bervariasi dari ringan hingga parah, dan biasanya muncul dalam beberapa menit hingga dua jam setelah mengonsumsi telur atau produk yang mengandung telur. Gejala yang paling umum meliputi:

• Reaksi pada kulit: Gatal-gatal, ruam kemerahan (urtikaria), eksim, atau bengkak pada bibir, lidah, atau kelopak mata.
• Gangguan pencernaan: Mual, muntah, sakit perut, atau diare.
• Gangguan pernapasan: Hidung tersumbat atau berair, bersin-bersin, batuk, sesak napas, atau mengi (suara melengking saat bernapas).
• Reaksi anafilaksis: Ini adalah reaksi yang paling serius dan mengancam jiwa. Gejalanya meliputi penurunan tekanan darah mendadak, kesulitan bernapas parah, pusing, hingga kehilangan kesadaran. Anafilaksis memerlukan penanganan medis darurat segera.

Beberapa orang mungkin hanya mengalami gejala ringan seperti gatal di mulut atau tenggorokan, sementara yang lain bisa mengalami reaksi yang lebih luas di seluruh tubuh.

Diagnosis Alergi Telur

Jika Anda atau anak Anda dicurigai mengalami alergi telur, penting untuk berkonsultasi dengan dokter atau ahli alergi. Diagnosis biasanya melibatkan:

• Riwayat medis: Dokter akan menanyakan secara rinci tentang gejala yang dialami, kapan terjadi, dan apa saja yang dikonsumsi.
• Tes kulit (skin prick test): Sejumlah kecil ekstrak telur akan diteteskan pada kulit, lalu kulit ditusuk sedikit. Jika muncul benjolan merah atau ruam, ini bisa menandakan alergi.
• Tes darah (RAST atau ImmunoCAP): Tes ini mengukur kadar antibodi spesifik terhadap protein telur dalam darah.
• Uji tantangan makanan (oral food challenge): Ini adalah metode diagnosis paling akurat, namun harus dilakukan di bawah pengawasan medis. Pasien akan diberikan sejumlah kecil telur secara bertahap untuk melihat ada atau tidaknya reaksi.

Penanganan dan Pencegahan

Penanganan utama alergi telur adalah menghindari konsumsi telur dan semua produk yang mengandung telur. Ini bisa menjadi tantangan karena telur seringkali menjadi bahan dasar dalam berbagai makanan, seperti kue, roti, pasta, mayones, dan saus.

Beberapa langkah penting dalam penanganan dan pencegahan meliputi:

• Membaca label produk: Selalu periksa daftar bahan pada kemasan makanan. Telur bisa tersembunyi dalam berbagai bentuk, seperti albumin, globulin, lecithin, lysozyme, dan ovomucoid.
• Hindari kontaminasi silang: Pastikan peralatan masak dan makan bersih jika digunakan untuk menyiapkan makanan bagi penderita alergi telur.
• Alternatif pengganti telur: Dalam resep masakan, telur bisa diganti dengan berbagai bahan seperti pisang yang dihaluskan, saus apel, biji rami (flaxseed) yang dicampur air, atau pengganti telur komersial.
• Obat-obatan: Dokter mungkin akan meresepkan antihistamin untuk meredakan gejala ringan seperti gatal. Bagi penderita alergi berat, epinephrine autoinjector (EpiPen) harus selalu dibawa untuk penanganan darurat anafilaksis.
• Konsultasi gizi: Seorang ahli gizi dapat membantu menyusun pola makan yang seimbang dan memenuhi kebutuhan nutrisi tanpa telur.

Bisakah Alergi Telur Hilang?

Banyak anak yang mengalami alergi telur akan sembuh seiring bertambahnya usia. Sekitar 60-70% anak dengan alergi telur akan menunjukkan toleransi terhadap telur pada usia 5 tahun, dan angka ini terus meningkat hingga usia sekolah. Namun, pada beberapa individu, alergi telur bisa menetap hingga dewasa. Pemeriksaan rutin oleh dokter alergi sangat penting untuk memantau perkembangan kondisi ini.